利用越夏老秧進行秋延后栽培的甜椒，椒秧越夏后要整枝更新，緩秧復(fù)壯，延遲生長。整枝的方法是：在8月中旬前后，將甜椒“八面風”果（8層果）以上的部位剪掉枝條，“八面風”以下的枝條要去弱枝留壯枝，使之重新萌發(fā)新枝、結(jié)果。修剪時間不能過早或過晚，剪早了時值高溫季節(jié)，容易引起落花落果，也影響前期的生長和產(chǎn)量；修剪晚了，因晚秋溫度低，新果發(fā)生量少，不利于獲得高產(chǎn)。修剪的輕重對產(chǎn)量也有影響，輕剪，枝條萌發(fā)力弱，結(jié)果少；剪枝過重，或影響新枝再生，或枝條萌發(fā)過旺，造成養(yǎng)分消耗，降低坐果率。每天的修剪適宜在上午9時左右進行，以保持傷口當天愈合，減少病菌侵入。
修剪后半個月左右，要加強肥水管理，一般在整枝修剪后，畝追施人畜糞尿1500-3000千克，或復(fù)合肥10-12.5千克，或尿素10-15千克，或餅肥25-40千克。施肥后如遇干旱，要及時澆水，并結(jié)合培土壅根。有條件的地方，在修剪后一周左右，每畝根外噴灑磷酸二氫鉀或其它氨、磷、鉀復(fù)合肥150克左右，以促進新生枝葉迅速、健壯生長。修剪后由于肥料不足、新枝葉出現(xiàn)較多，造成植株生長勢弱，或田間郁蔽，要及時加強肥水管理，或適時疏剪，改善通風透光條件，以利于集中養(yǎng)分，多坐果，長大果。出現(xiàn)較多，造成植株生長勢弱，或田間郁蔽，要及時加強肥水管理，或適時疏剪，改善通風透光條件，以利于集中養(yǎng)分，多坐果，長大果。
甜椒生長到9月下旬以后，氣溫下降，可重新將塑料薄膜或玻璃蓋上。覆蓋的時間以掌握夜間氣溫在10-15℃以下時開始進行。覆蓋過早，氣溫尚高，不利于生長；過晚，氣溫低，生長慢，果實生長發(fā)育慢，著色不良，易出現(xiàn)畸形果等。
