是根據(jù)食療的需要而起主要作用的食物，可由一種或兩種以上的食物所組成。如治療老年性慢性支氣管炎的豬肺粥中，豬肺益肺氣，薏米健脾氣，二者共同發(fā)揮補脾益肺之功，均為主料。
是輔助主料以加強食物的功效，或治療兼癥的食物。如治療肺結核的白木耳雞蛋羹中，重用白木耳養(yǎng)陰潤肺止咳為主料，配用雞蛋養(yǎng)陰潤燥，以增強白木耳的功效，為輔助料。
是消除主料的毒性或副作用，或調味增色，或引導主、輔料歸入機體某臟腑經(jīng)絡的食物。如各種菜肴類食療食物中，常用的姜、蔥、黃酒等，能夠去膻解腥）是為佐助料。
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如何理解食物排毒的歸經(jīng)與藥效
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麥芽的功效與作用 麥芽的藥用功效
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