蠶豆有毒嗎?

2021-11-20

蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂等多種礦物質(zhì),猶其是磷和鉀含量較高,有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效,下面就來看一看蠶豆是否有毒這個問題吧!

一、蠶豆有毒嗎?

蠶豆有毒。蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃?。?,春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。

為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。

蠶豆

二、蠶豆的營養(yǎng)價值

1、成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠較未成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素a、維生素c的上等來源。

2、蠶豆中有大量的蛋白質(zhì),并且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。

3、蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。

4、蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素a。

三、蠶豆的功效與作用

1、延緩動脈硬化:蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化。

2、降低膽固醇:蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3、防癌抗癌:蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。

4、益氣健脾:傳統(tǒng)醫(yī)學認為它能益氣健脾,利濕消腫。

5、健腦:蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。

6、促進骨骼生長:蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

7、預防心血管疾?。盒Q豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價值,預防心血管疾病。

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