怎樣自制梅子酒?介紹梅子酒的做法(2)

2021-11-20

②將洗凈后的青梅,放在清水中浸泡一晚(約6-8小時),方便去掉澀味。

③瀝干水分,再用干布擦干青梅,否則帶水的梅子會發(fā)霉。擦干后,用竹簽去蒂,有蒂釀出的酒會帶苦味。

④將青梅放入容器內(nèi),按照青梅→冰糖→青梅的順序交替,分三次放入,最后靠住瓶口,緩緩注入燒酒,注意不要沖壞了排好的青梅和冰糖。

⑤封口后放在陰涼處,每個月1-2次,把瓶子拿出來晃動幾下,讓糖分均勻散布。

⑥約2-3個月后,即成了好喝的梅酒,青梅可取出,也可繼續(xù)放著浸泡,梅酒會隨著釀造的時間的延長而更為醇厚,即使放一年以上也不要緊。

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