怎樣自制梅子酒?介紹梅子酒的做法

2021-11-20

釀得好的梅子酒,同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈,兩樣風(fēng)情交揉一體,遂格外令人沉醉,下面我們就一起來看一看梅子酒的做法吧!

一、青梅酒的自制方法

梅子酒的做法

1、材料

青梅1000克、冰糖200-500克、白酒1.8升、容器(消毒殺菌,可密封)

2、做法

①將新鮮青梅泡上六至八小時(shí)。

②擦干水分,將青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面不干凈的東西,切記青梅不能搓洗,只能用干凈的濕毛巾抹干凈。

③把青梅和冰糖交替放進(jìn)殺過菌的瓶子里,不時(shí)搖晃一下瓶子,讓其分布均勻,等裝滿以后注入白酒。

④耐心等待三個(gè)月以后,就可以喝到淡淡的青梅酒了,如果有耐心等待的話,泡上一年以上的青梅酒就更是絕品。

二、天然發(fā)酵梅子酒

1、材料

準(zhǔn)備7成熟青梅10斤、現(xiàn)打梅花蜜10斤、白糖5斤、過濾水5斤、煅牡蠣原個(gè)2兩或者碳酸鈣40克。

2、做法

①青梅用清水輕柔漂洗1次,然后裝上竹篩,陰涼通風(fēng)處放置8成熟(約3-4天)。

②裝進(jìn)干凈泡菜壇,底部先放置煅牡蠣,然后放入梅子,蜂蜜,過濾水。

③常溫30度左右發(fā)酵4-5天,加入第一次白糖2斤。

④繼續(xù)發(fā)酵1周后加第二次白糖2斤。

⑤再發(fā)酵2周后加入白糖1斤。

⑥轉(zhuǎn)入室內(nèi)30度以下繼續(xù)發(fā)酵陳釀3個(gè)月即可開蓋裝瓶飲用。

3、注意

所有材料占用壇子容積不要超過80%空間,發(fā)酵期間壇內(nèi)液體可以膨脹溢出。

三、梅子酒的釀造方法

1、材料

青梅1千克、冰糖200-500克(隨各人喜好調(diào)配)、燒酒1800毫升(白蘭地、清酒、伏特加或酒精濃度35%以上無色透明的酒亦可)、4升裝容器(消毒后的密封玻璃瓶)。

2、做法

①將青梅洗凈,備用,釀酒容器用熱水消毒,晾干后,用35度的燒酒再消毒一遍。

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