海帶的營養(yǎng)成分多、價值高。但人們在食用前，往往將海帶放在水中，長時間反復浸泡。這樣并不科學。為什么食用海帶前海帶不宜反復浸泡呢？請看小編慢慢道來：
一、海帶的營養(yǎng)成分
據(jù)科學分析，在每100克干品海帶中，含胡蘿卜素0.57毫克，尼克酸1.6毫克，粗蛋白8.2克，糖57克，粗脂肪0.1克，粗纖維9.8克，鈣2.25克，鐵0.15克，能產(chǎn)生262千卡的熱量。
另外，海帶中還有一般肉類蔬菜所沒有的碘質(zhì)，而且含量很高，一般為3-7%，因此可以說，海帶的營養(yǎng)是非常豐富的。
二、海帶的藥用價值
海帶不僅營養(yǎng)豐富，而且對人體還有很好的藥用價值，如海帶中的碘，是人體中不可缺少的元素，它能預防和治療甲狀腺腫大病。
從海帶中提煉出的褐藻氨酸有特效的降壓作用；海帶淀粉硫酸能夠降低人體中的血脂，同時對冠心病也有一定的療效。
另外，海帶中的褐藻酸鈉對放射性元素鍶和其他放射同位素有阻止吸收的作用。所以，海帶可以說是一種功能極大的保健食品。
三、為什么海帶不宜反復浸泡
海帶晾曬成于品之后，其中絕大部分的碘、鉀、維生素、甘露醇等便附著在海帶表皮及白粉中，而這些物質(zhì)大部分是可溶于水的。
只要將海帶浸泡在水中20-30分鐘，海帶表面上就會有85%以上的碘和甘露醇溶解入水中，其它的可溶性物質(zhì)也開始逐漸溶解，并隨著浸泡時間的增長而增多。
若海帶在水中浸泡半天以上或者反復浸泡，那么海帶中的營養(yǎng)成分損失就更大，最后只會剩下海帶的膠質(zhì)體和纖維素，失去了食用海帶的意義，由此可知反復地長久地浸泡海帶是不科學的。
那么，我們怎樣做才能既洗凈又保持住海帶的營養(yǎng)成分呢？正確的方法是在海帶食前，先將海帶表面塵土洗刷干凈，然后放水里迅速中洗一下，這樣海帶中營養(yǎng)成分就都不會損失，其營養(yǎng)價值就高了。
