把生產能力較低的黃牛，改良成為生產性能較高的兼用牛，必須打破黃牛低產的保守性，利用生物雜交，吸收引進高產品種的遺傳性，達到不斷提高生產性能的目的。
家畜的各種經濟性狀是由親代產給子代的途徑，是通過性細胞中細胞核含有產生這種形狀的物質傳遞的。這種物質叫做基因，它存在于細胞染色體的一定位置上。家畜身體細胞內染色體都是成對的，當性細胞成熟的時候，就產生減數分裂，每－對中只有一個染色體進入性細胞內，即家畜身體細胞的基因只有半數今天入性細胞內，受精的時候雄雌兩性生殖細胞的染色體都結合起來，其身體的基因又復成對，雙親的各種性狀就這樣傳給后代。在正常情況下，父母各種性狀對子代的影響是各占一半的。家畜的雜交改良，也就是運用這個生物學規(guī)律來提高生產性能的。
在一般情況下，黃牛雜交－代的幼畜生長發(fā)育旺盛，生活力強，生產性能高，這種現象稱為雜交優(yōu)勢。從生物學看雜交有三個特性：一是豐富了生物的遺傳性，各種雜交后代具有雙親的遺傳性，有時也可能表現出兩個品種都不具有的新特性。二是動搖了生物的遺傳性。由于雜交雙方遺傳上的異質性，雜交后所獲得的雜種表現出遺傳性的動搖性。這樣即加大了變異性，又加大了可塑性，人們可以利用這兩個方面的特性，使雜交后代向需要方向發(fā)展。三是提高了生活力。由于雜交雙方性細胞差異較大，因而結合后可以產生強大的生活力。
黃牛經過雜改良后，可以改變原料的低產基因型，不僅產生雜交優(yōu)勢，而且能把不同親本優(yōu)良特性結合起來，進而提高生產性能。雜交的目的就是要使其后代保留本地黃牛對當地的自然條件適應性好，抗病力強，耐粗飼的優(yōu)點。吸收引進外來品種體軀大，增重快，飼料利用率高，產奶、產肉性能好等優(yōu)點而獲得雜交優(yōu)勢，有計劃的固定人們所希望的各種有益形狀，成為一個品種或新的類群。
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