辣椒為多次成熟、多次采收的作物，采收期較長，需肥量較多，故除了施足基肥外，還應(yīng)采收1次施肥1次，以滿足植株的旺盛生長和開花結(jié)果的需要。
在施用氮、磷、鉀肥的同時，還可根據(jù)植株的生長情況施適量的鈣、鎂、鐵、硼、銅、錳等多種中微量元素，預(yù)防各種缺素癥。在花期增施濃度為0.2%的硼肥，加速花器官的發(fā)育，增加花粉，促進(jìn)花粉萌發(fā)、花粉管伸長和受精，改善花而不實(shí)現(xiàn)象，但濃度千萬不能過高。
出苗到現(xiàn)蕾，由于植株很少、葉小，干物質(zhì)積累較慢，因而需要的養(yǎng)分也少，約占吸收總量的5%。但肥料質(zhì)量要好，要全面，否則會妨礙開花結(jié)果。需要充分腐熟的有機(jī)肥和一定比例的磷、鉀肥，尤其是磷、鉀肥能促進(jìn)根系發(fā)達(dá)。辣椒幼苗期就進(jìn)行花芽分化，氮、磷肥對幼苗發(fā)育和花的形成有顯著的影響。氮肥過量，易延緩花芽的發(fā)育分化，引起植株徒長而引起落花落果。磷肥不足，不但發(fā)育不良，而且花的形成遲緩，產(chǎn)生的花數(shù)也少，并形成不能結(jié)實(shí)的短柱花。
定植緩苗后，對氮、磷肥的需求增加，合理施用氮、磷肥可促進(jìn)根系發(fā)育，為植株旺盛生長打下基礎(chǔ)。氮肥施用過多，植株易發(fā)生徒長，推遲開花坐果，而且枝葉嫩弱，容易感染病毒病、疫病。
現(xiàn)蕾到初花，植株生長加快，營養(yǎng)體迅速擴(kuò)大，干物質(zhì)積累量也逐漸增加，對養(yǎng)分的吸收量增多，約占吸收總量的11%。初花期需肥量不太多，應(yīng)避免施用過多的氮肥，防止植株徒長，推遲開花坐果。應(yīng)適當(dāng)供給氮、磷肥，以促進(jìn)根系的發(fā)育。
初花至盛花結(jié)果期是辣椒營養(yǎng)生長和生殖生長旺盛時期，也是吸收養(yǎng)分和氮素最多的時期，約占吸收總量的34%。
盛花至成熟期，對磷、鉀的需求量最多，約占吸收總量的50%。盛果期是氮、磷、鉀肥需求量最多的時期，氮、磷、鉀的吸收量分別占各自吸收總量的57%、61%、69%以上。
