生姜發(fā)芽能吃嗎?(2)

2014-09-24

2、姜味不濃或味道改變的要慎買。

3、正常的姜較干,顏色發(fā)暗,“硫磺姜”較為水嫩,呈淺黃色,用手搓一下,姜皮很容易剝落。

冬季如何保存生姜

買回來的生姜-時(shí)吃不了,時(shí)間久了很容易干癟或者爛掉,你可以找一個(gè)帶蓋子的大口瓶子,在瓶底上鋪一塊潮濕的軟布(濕了即可,否則水分過多姜就會(huì)爛了),然后把生姜放在軟布上,蓋上瓶蓋即可,隨用隨取,非常方便?;蛘咴诨ㄅ璧牡撞繅|一層半濕的沙子,上面放一層鮮姜,再用沙子埋好,經(jīng)常往沙子上面酒點(diǎn)水,使沙子保持潮濕,這樣生姜可保鮮半年以上。注意沙子不要太干,不然生姜會(huì)干癟,也不可太濕,否則容易發(fā)芽。

1、泥沙埋藏:埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內(nèi)壘成,高度約0.8米,寬1米左右,長度不限,貯藏時(shí)先在坑底鋪一層厚約5公分,含水量在10%左右的泥沙,最后用泥沙覆蓋,不使生姜暴露在空氣之中。

2、防空洞貯藏:一層沙-二層姜,碼成1米高、1米寬的長方形垛,每垛1250-2500千克,垛中間立一個(gè)用細(xì)竹竿捆成的直徑約10公分的通風(fēng)束,井放入溫度計(jì),以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封,封完垛后,掩好洞門,洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。

3、封閉堆藏:對生姜進(jìn)行嚴(yán)格挑選,留下質(zhì)量較好的散堆在倉庫中,用草包草簾遮蓋好,備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻,隔出-小倉庫,并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫,防冷風(fēng)吹入,將姜堆放在磚墻內(nèi),姜堆高2米左右,堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風(fēng)。堆藏時(shí),墻角不留空隙,中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部,堆藏庫不宜過大,一般每庫以堆放5000千克左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃,當(dāng)氣溫下降時(shí),可增加覆蓋物保溫。如氣溫過高,可減少覆蓋物以散熱降溫。

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