洋白菜味甘，性平?？梢婺I、利臟腑、利關節(jié)、解菇毒等。
【別名】
甘藍、結球甘藍、包心菜、包菜、圓白菜、卷心菜、蓮花白、椰菜等。
【特點】
洋白菜是十字花科蕓薹屬中以頂芽形成葉球供食用的二年生草本植物。原產于地中海至北海沿岸，17世紀末傳入我國。
洋白菜按葉球形態(tài)和葉片顏色分為普通甘藍、皺葉甘藍和紫甘藍。普通甘藍即為經常食用的洋白菜。若按葉球的形態(tài)可分為尖頭類型、圓頭類型和平頭類型。其中圓頭類型是市場上常見的品種。紫甘藍的葉片呈紫紅色，常用作配菜。
【上市時間和選購】
洋白菜是半耐寒蔬菜，我國華北地區(qū)的種植可分春、夏、秋三季，結合早春溫室和大棚的種植，基本上可全年供應。
購買洋白菜時，以圓球狀的品質為好。普通洋白菜的外葉顏色為綠色，紫洋白菜的外葉為紫紅色，若顏色過淺則表示有過多外葉剝落，提示可能有明顯病、蟲為害或受到污染。若用手捏葉球頂部有緊實感，球葉彼此摩擦吱吱作響，即表示鮮而脆。若葉面有較多的蠟粉也是新鮮的標志。
【營養(yǎng)成分與食用方法】
洋白菜每百克鮮品中含水分94.4克、碳水化合物3.4克、蛋白質11克、脂肪02克、粗纖維0.5克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素C 3.8毫克，以及鈣、鐵等營養(yǎng)物質。
洋白菜食用方法多樣，一般是炒食、涼拌、腌漬或制干菜等。
【保健功效】
（1、增強人體免疫功能：洋白菜含有大量人體必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素c等，可提高人體免疫力。
(2)和胃健脾、止痛：洋白菜中含有維生素U，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合。新鮮菜汁對胃病可有治療作用。
(3)防癌抗癌：洋白菜中含有較多的微量元素銅，能抑制亞硝胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，洋白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并阻止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的日的。
