白菜具有營(yíng)養(yǎng)豐富、菜質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)，是深受我國(guó)人民喜食的蔬菜之一。白菜園營(yíng)養(yǎng)豐富而號(hào)稱“蔬菜之王”。
營(yíng)養(yǎng)專家指出，大白菜是冬季絕佳的補(bǔ)水和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)生食品。它營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵外，維生素C和無機(jī)鹽的含量也比較高，比蘋果和梨能高出四五倍。其中微量元素鋅的含量高于肉類，并含有能阻止亞硝酸鹽吸收的鉬。
大白菜不僅是日常佳蔬，還具有藥用價(jià)值，對(duì)人體有很好的保健作用。它含有豐富的纖維素，不僅可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，還可用來防治結(jié)腸癌。另外，特別值得推崇的是，大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此大白菜為一種能防治黃褐斑、老年斑的美容美顏蔬菜。因?yàn)?，維生素E是脂質(zhì)抗氧化劑，能夠抑制過氧化脂質(zhì)
的形成。皮膚出現(xiàn)色素沉著、老年斑，就是由于過氧化脂質(zhì)增多造成
的。所以，常吃大白菜，能防止過氧化脂質(zhì)引起的皮膚色素沉著，抗皮
膚衰老，減緩老年斑的出現(xiàn)。年輕人長(zhǎng)青春痘很難治愈，有的人因?yàn)橹委煵划?dāng)還留下了永久性傷疤。其實(shí)有一個(gè)最簡(jiǎn)單有效的辦法，那就是多吃大白菜。
大白菜含有豐富的微量元素鋅，它決定著皮膚的光滑和彈性程度，多吃不僅能排毒養(yǎng)顏，祛除痤瘡，長(zhǎng)期吃，還能使人皮膚白皙細(xì)膩。
白菜中所含的維生素A、維生素C、維生素E及胡蘿卜素都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶，能防止皮膚變得干燥、粗糙，失去光澤，使皮膚褐黑的人變白。皮膚粗糙通常是因?yàn)檠核嵝云?，而大白菜中富含鉀、鈉、鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)，多吃可補(bǔ)充體內(nèi)堿性物質(zhì)，使酸性物質(zhì)迅速中和成無毒的化合物排出體外，血液維持在比較理想的弱堿性狀態(tài)，保持皮膚光滑滋潤(rùn)。
