花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 花生有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2024-05-28

花生含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體內(nèi)不能合成的8種氨基酸,被人們稱(chēng)為植物肉。含有豐富的脂肪、核黃素、膽堿,不飽和脂肪酸、蛋氨酸,含有維生素a、b、e、k、鐵、鈣等20種微量元素。

一、花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分

據(jù)分析化驗(yàn),每100克花生含蛋白質(zhì)26.2克、脂肪29.2克,碳水化合物22克,熱量546千卡,鈣67毫克,磷3.78克,鐵1.9毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素1.03毫克,核黃素0.11毫克,煙堿酸10毫克,抗壞血酸2毫克。

花生具有飽和脂肪含量低,又不含膽固醇等特點(diǎn)。

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二、花生的醫(yī)療價(jià)值

花生能防治因缺乏核黃素而引起的口腔病、爛強(qiáng)記憶力?;ㄉ芊乐我蛉狈它S素而引起的口腔病、爛嘴,爛舌頭和局部潰瘍病。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床研究證明,花生的紅衣,能抑制纖維蛋白倒溶解,促進(jìn)骨髓制造血小板,有加強(qiáng)毛細(xì)管收縮的機(jī)能,對(duì)各種出血性疾病,不但有較好的止血作用,而且對(duì)原發(fā)病灶具有一定的治療效果。

食用花生油,可使肝內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸,能使排泄增強(qiáng)?;ㄉ筒粌H能降低膽固醇,還能預(yù)防中、老年人動(dòng)脈硬化和冠心痛的發(fā)生。

少年兒童食用能促進(jìn)發(fā)育生長(zhǎng),增強(qiáng)記憶力。因此,不僅適于兒童、老人、孕婦和哺乳婦女食用,更適合于高血壓,糖尿病、動(dòng)脈硬化等病患者食用。無(wú)論生食還是熟食,各種營(yíng)養(yǎng)成份基本不受影響。

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