自制花椒粉的做法

2016-04-12

花椒是中國(guó)特有的香料,為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,位列調(diào)料“十三香”之首,無(wú)論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚(yú)羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}供蘸食用,下面我們就一起來(lái)看一看自制花椒粉的做法吧!

自制花椒粉的做法

1、干花椒在鋼精鍋內(nèi)炒出香味,有噼啪聲音即可,關(guān)火納涼后放大的砧板上,涼后的花椒很脆,容易碾碎。

2、用干凈的白紙鋪在花椒上,搟面杖用力搟壓,反復(fù)多次,收攏又搟壓,直至大部分成粉末狀。

3、用網(wǎng)曬過(guò)濾幾次,粉末裝入玻璃罐內(nèi),剩余的再用舂舂一下,網(wǎng)曬再過(guò)濾下,最后就剩下一些白色的殼,可以不要,也可拿來(lái)下次做菜前油炸后丟棄。

花椒的功效與作用

花椒的功效與作用

【性味】味辛,性熱。有小毒。

【歸經(jīng)】脾、胃、腎經(jīng)。

【功效】溫中止痛、燥濕殺蟲(chóng),用于脘腹冷痛、寒濕泄瀉、蟲(chóng)積腹痛、濕疹瘙癢等癥。

1、《本經(jīng)》:主風(fēng)邪氣,溫中,除寒痹,堅(jiān)齒發(fā),明目。主邪氣咳逆,溫中,逐骨節(jié)皮膚死肌,寒濕痹痛,下氣。

2、《別錄》:療喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,產(chǎn)后余疾腹痛,出汗,利五臟。除六腑寒冷,傷寒,溫瘧,大風(fēng)汗不出,心腹留飲,宿食,腸游下痢,泄精,女子字乳余疾,散風(fēng)邪瘕結(jié),水腫,黃疸,殺蟲(chóng)魚(yú)毒。開(kāi)腠理,通血脈,堅(jiān)齒發(fā),調(diào)關(guān)節(jié),耐寒暑,可作膏藥。

3、《藥性論》:治惡風(fēng),遍身四肢頑痹,口齒浮腫搖動(dòng),主女人月閉不通,治產(chǎn)后惡血痢,多年痢,主生發(fā),療腹中冷痛。治頭風(fēng)下淚,腰腳不遂,虛損留結(jié),破血,下諸石水,腹內(nèi)冷而痛,除齒痛。

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