黑胡椒和白胡椒的區(qū)別

2015-11-02

胡椒別稱白胡椒、黑胡椒、昧履支、披壘等,為胡椒目胡椒科胡椒屬木質(zhì)攀援藤本植物的果實(shí),黑胡椒和白胡椒其實(shí)都是用同一種胡椒的果實(shí)加工而成的,只是加工的方法和所用果實(shí)的成熟度不同,但兩者在味道、功效和使用方法上都有很大的區(qū)別,下面我們就一起來(lái)看一看吧!

黑胡椒和白胡椒的加工區(qū)別

1、黑胡椒:胡椒的果實(shí)在沒(méi)有完全成熟時(shí),其表皮是綠色的,此時(shí)把果實(shí)摘下來(lái),放入沸水中浸泡5-8分鐘,然后再放太陽(yáng)下曬干或用火焙干,在這個(gè)過(guò)程中,胡椒果實(shí)會(huì)慢慢收縮并變成黑色,這就是黑胡椒了,磨成粉通常是粗磨,就成了黑胡椒粉。

2、白胡椒:等到胡椒果實(shí)完全成熟,變成鮮紅色時(shí),將胡椒果實(shí)摘下來(lái)除去果皮,再將留下的種籽曬干即成白胡椒,磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成細(xì)粉。

白胡椒的功效與作用

黑胡椒和白胡椒的用法區(qū)別

1、黑胡椒:黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣,但黑胡椒不宜煮的太久,因?yàn)楹诤分械膿]發(fā)性物質(zhì)較多,如果煮太久其香味和辣味都會(huì)揮發(fā)掉。黑胡椒還有一個(gè)特點(diǎn),就是溫度越高味道越濃郁,因此最適合用來(lái)制作鐵板類的菜肴,也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。

2、白胡椒:白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩(wěn)定,不易散失,是烹煮魚(yú),紅燒菜肴的理想調(diào)味料。

黑胡椒和白胡椒的功效區(qū)別

1、黑胡椒:黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的疾病,如“雞鳴瀉”等。

與《黑胡椒和白胡椒的區(qū)別》相關(guān)的文章:

  • 桉樹(shù)蜜的作用與功效 桉樹(shù)蜜的作用與功效

    桉樹(shù)蜜的蜜源是大葉桉、小葉桉和檸檬桉等,呈琥珀色,有刺激氣味,口感獨(dú)特,酸中帶甜,...

  • 釣草魚(yú)餌料配方 釣草魚(yú)餌料配方

    草魚(yú)是釣友們非常喜歡垂釣的對(duì)象魚(yú)之一,在釣草魚(yú)的過(guò)程中除了釣點(diǎn)、氣候、季節(jié)等因素除...

  • 公雞為什么打鳴? 公雞為什么打鳴?

    公雞打鳴是光刺激的一種本能反應(yīng),是由內(nèi)在的生物鐘,激素控制的,但外在的光線和聲音刺...

  • 如何組建農(nóng)村養(yǎng)豬合作社 如何組建農(nóng)村養(yǎng)豬合作社

    養(yǎng)豬合作社對(duì)養(yǎng)殖戶實(shí)行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一管理,在降低養(yǎng)殖...

  • 貓屎咖啡的由來(lái) 貓屎咖啡的由來(lái)

    貓屎咖啡學(xué)名麝香貓咖啡,產(chǎn)于印度尼西亞,很多人對(duì)貓屎咖啡這個(gè)名字嗤之以鼻,光聽(tīng)名字...

熱門文章