青果學(xué)名橄欖，果可生食或漬制，藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉，核供雕刻兼藥用，下面我們看一看青果的功效與作用、食用方法與食用禁忌，供參考。
一、青果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青果營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素c以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適于女性、兒童食用。
冬春季節(jié)，每日嚼食兩三枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖賽人參”之譽(yù)。
二、青果的功效與作用
【性味】味甘、澀、酸，性平。
【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。
【功效】清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、開(kāi)胃降氣、除煩醒酒消鯁，主治治咽喉腫痛、咳嗽吐血、菌痢、癲癇、暑熱煩渴、腸炎腹瀉、醉酒、魚蟹中毒、魚骨鯁喉者等病癥，對(duì)于無(wú)病的人，也能起到保健醫(yī)療作用。
1、青果和青果油還有防治心臟病、胃潰瘍和保護(hù)膽囊的功能。
2、孕婦及哺乳期食青果，對(duì)嬰兒大腦發(fā)育有明顯的促進(jìn)作用，可使嬰兒變聰明。
3、青果含鈣量相當(dāng)高，經(jīng)常食用人體中有足量的鈣可與脂肪酸、膽汁酸結(jié)合形成不溶性化合物排出體外，減少對(duì)腸道的致癌作用。
三、青果的食用禁忌
1、不要使新鮮青果碰觸到金屬，這是因?yàn)榍喙麅?nèi)的生物堿在碰觸到鐵器或者其他金屬物質(zhì)之后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生的物質(zhì)會(huì)對(duì)人們的身體健康造成一定的影響。
2、青果仁不易隨便吃，大家有時(shí)會(huì)參照杏仁的吃法嘗試青果仁，但是提醒各位在不了解青果仁內(nèi)所含的化學(xué)成分的情況下切忌隨便吃，以免對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。
3、青果營(yíng)養(yǎng)雖好但是不可貪多，食用時(shí)一定要注意量的把握，每次大約3～5顆即好。
4、表證初起者、脾胃虛寒及大便秘結(jié)者慎用青果。
四、青果的食用方法
1、青果燉豬肚子
【材料】豬肚500克、橄欖20克、鹽2克。
【做法】洗凈豬肚，先用開(kāi)水燙一下，再和青果一起加適量清水燉至豬肚熟爛即可。食用時(shí)加少許的食鹽調(diào)味，以渴湯為主。
