不同品種的柿子，果實顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。今天我們介紹柿子什么時候采摘，以及柿子樹采摘后的管理方法，供參考。
一、柿子什么時候采摘
柿子成熟的季節(jié)是秋冬季，根據(jù)各地氣候不一，一般柿子的采摘時間從9月中旬到10月底不等，而國慶節(jié)期間可以說是柿子采摘的最佳時間。
作脆柿食用的時候，宜在果實已達應有的大小、皮色轉(zhuǎn)黃、種子呈褐色時采收。
作軟柿的柿果，最好在樹上黃色減退，充分轉(zhuǎn)為紅色，即完熟后再采。甜柿在樹上已脫澀，采收后即可食用，一般在果皮完全轉(zhuǎn)黃后采收。在外發(fā)轉(zhuǎn)紅色、肉質(zhì)來軟化時采收，則品質(zhì)更佳。
另外需注意的是，柿子的采收宜選晴天，久雨初晴不可立即采收，否則果肉味談或在貯運中易腐爛。
二、柿子樹采摘后的管理方法
1、科學施肥
施肥量要根據(jù)土壤肥沃度、樹勢強弱、樹冠大小、掛果量多少而定。一般一株產(chǎn)20公斤鮮果的柿樹，施花生麩0.5公斤(漚腐熟施)或硫酸鉀復合肥(15：15：15)0.75公斤。施肥方法：
可淋施或撒施。在冬季落葉休眠前施過冬肥，占全年施肥量的60％，以速效有機質(zhì)肥為主，促使養(yǎng)分吸收，貯藏于樹體內(nèi)，以利于來年新梢生長、開花、幼果發(fā)育之需。
每株可施花生麩0.75－1.25公斤(漚腐熟施)或腐熟禽畜糞5公斤，施肥挖對向溝施，施后覆蓋泥土。
2、深耕改土
甜柿為深根性果樹，若耕作層深厚，則根系深生，側(cè)根、須根多，分布廣，吸收能力強。
在立冬后，結(jié)合清園和施肥進行深耕改土。逐年輪換方位開深溝壓埋綠肥、土雜肥，同時每株培塘泥或沃土100公斤于樹盤上。
當土壤ph值<6.0時，應施用石灰加以改良。石灰施用量每年每畝不超過100公斤。
3、合理修剪
結(jié)果樹的修剪以冬季休眠期修剪為主，適宜在冬至－大寒期間進行。主要剪掉病蟲枝、弱枝、無效枝、下垂枝等。
4、適時清園
鏟除柿園雜草，從落葉后到來年萌芽前，徹底剪除樹上殘存的柿葉、柿蒂和枯枝、病蟲害枝，清掃落葉并集中燒毀，減少越冬病蟲源。
